Nous allons faire aujourd’hui sur notre blog un petit point sur les protéines végétales. Comme vous le savez déjà certainement, l’élevage massif de bétails est la cause principale du réchauffement climatique et est la première source d’émissions de CO2 devant les transports. Destructions de terres agricoles, déforestation, besoin énorme en eau… l’élevage industriel a un impact désastreux sur l’environnement. Pire, ces pauvres animaux sont souvent élevés dans des conditions atroces et indignes.
Une réduction de la consommation de viande est on ne peut plus nécessaire si l’on veut rester sous la limite de 2°C préconisée par les climatologues mais aussi si l’on veut retrouver un semblant d’humanité dans notre manière de manger et de consommer.
Pour ce faire, il convient donc d’adopter de nouveaux réflexes en matière d’alimentation afin d’aller chercher des protéines ailleurs que dans la viande. Bien entendu, vous pouvez choisir d’arrêter de manger de la viande et l’affaire sera réglée. Mais cela n’est pas si simple pour tous ! Si vous choisissez de réduire votre consommation de viande, il faudra cependant bien garder à l’esprit que les protéines sont essentielles pour vous et votre corps. Mais pas de panique car nous pouvons en trouver dans tout un tas d’aliments.
Liste de protéines végétales
Les végétariens et véganes le savent déjà très bien, les protéines végétales peuvent se retrouver partout. Que ce soit dans les légumineuses, dans les oléagineux, dans les céréales complètes ou encore dans certains fruits et légumes, vous en trouverez sans peine, ne vous inquiétez pas. Jugez par vous-même avec cette liste non-exhaustive:
- Pois-chiches
- Haricots rouges
- Pois cassés
- Lentilles
- Blé
- Millet
- Orge
- Sarrasin
- Quinoa
- Tofu
- Cacahuètes et beurre de cacahuètes
- Noix
- Amande
- Pistache
- Noix de cajou
- Noisette
- Flocons d’avoine
- Graines de courges
- Choux de Bruxelles
- Brocolis
- Champignons
Cette liste pourrait être encore être plus longue croyez-moi. Nous pourrions citer la spiruline, les graines de chanvre, le lupin ou le son d’avoine. Il est vraiment facile avec toutes ces possibilités d’opter pour une alimentation plus saine et moins carnée.
L’association céréales et légumineuses
Toutes ces protéines végétales sont plus que bonnes au quotidien et pour être vraiment au top, il faut idéalement associer céréales et légumineuses afin d’éviter toute carence en acide aminés et pour obtenir un repas très équilibré et varié. Le couscous ou le chili sin carne (la variante sans viande du fameux plat Tex-Mex) sont des exemples connus mais les associations peuvent être nombreuses. Jetez un œil sur ce qu’il se fait en Asie, au Maghreb ou en Amérique du Sud, soyez inventifs et vous trouverez de multiples manières d’agrémenter vos repas.
Les autres protéines animales
Néanmoins, si vous n’êtes pas végétalien et si vous ne souhaitez pas le devenir, votre corps aura aussi besoin de protéines animales pour rester en bonne santé. Dans ce cas, il ne sera pas nécessaire de vous tournez uniquement vers la viande. Des aliments riches en protéines sont là aussi trouvables en quantité. Que ce soit des produits d’origine animale comme le lait, le fromage ou les œufs ou issus de la mer comme la sardine, le thon, le poulpe ou le saumon, de bonnes protéines essentielles pour votre santé seront présentes mais à condition de ne pas en abuser évidemment.
Alors vous allez manger quoi ce midi ? Pour moi, ce sera pâtes et pois-chiches à l’Italienne !